Se tem uma coisa que faz qualquer pernil assado brilhar, é um bom molho. E hoje vamos falar do molho de abacaxi, que é simplesmente sensacional. Esse molho é feito com o líquido da marinada do pernil, cebola, manteiga, farinha de trigo, mel, sal e pimenta-do-reino. O resultado é um molho agridoce, encorpado e cheio de sabor, perfeito para acompanhar aquele pernil suculento.
Molho de Abacaxi para Carne de Porco
Ingredientes
- 1 abacaxi
- ¼ xícara chá vinho branco
- ½ cebola
- 1 colher sopa colher farinha de trigo
- 1 ½ colher sopa mel
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- ½ Pimenta dedo de moça (sem sementes) opcional
Preparo
- Descasque e pique fino a cebola. Descasque e corte o abacaxi em cubos médios.
- Transfira os cubos de abacaxi para o copo do liquidificador e bata até ficar liso. Sobre uma tigela, passe o suco por uma peneira – aperte a polpa com as costas de uma colher para extrair todo o caldo. Reserve.
- Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, adicione a cebola, a ½ pimenta dedo de moça e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 5 minutos até ficar bem murcha.
- Acrescente o mel e misture bem. Regue com o vinho, misture e deixe cozinhar até secar.
- Polvilhe a farinha e mexa bem por cerca de 3 minutos, até ficar parecendo uma cola – não se assuste, é assim mesmo, essa mistura vai engrossar o molho.
- Retire a panela do fogo e regue com cerca de ½ xícara (chá) do suco de abacaxi. Misture bem com um batedor de arame para dissolver todos os gruminhos de farinha. Acrescente mais um pouco do suco e mexa novamente, até ficar liso – é importante adicionar o suco aos poucos para o molho não empelotar.
- Adicione o restante do suco de abacaxi e junte a folha de louro. Misture e volte a panela ao fogo baixo. Tampe e deixe cozinhar por mais 20 minutos – mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
- Desligue o fogo, prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino. Transfira para uma molheira e sirva a seguir para acompanhar o assado de sua preferência.
Dicas
- Se você quiser um molho mais doce, pode aumentar a quantidade de mel.
- Caso o molho fique muito grosso, adicione um pouquinho de água até atingir a consistência desejada.
- Prefira usar cebolas amarelas, que são mais doces e combinam melhor com o abacaxi.
- Se quiser um toque picante, acrescente uma pitada de pimenta calabresa junto com o mel.
Serve muito bem para essas carnes:
Esse molho de abacaxi é a pedida certa para dar aquele toque especial ao seu pernil assado. A combinação de sabores agridoce e salgado é irresistível e vai deixar todo mundo querendo mais. Vai por mim, esse molho é tiro certo!
