Se você quer impressionar com um prato delicioso e fácil de fazer, o pernil de porco na panela de pressão é a escolha certa. Perfeito para um almoço de fim de semana ou uma ocasião especial, ele é suculento e cheio de sabor. Vamos à receita!
Pernil de Porco na Panela de Pressão
Ingredientes
- 2 kg de pernil suíno com osso
- 2 colher (chá) cominho em pó
- pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) cachaça
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) gengibre ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 ½ colher (sopa) azeite
- suco de 2 limões
- ½ maço de coentro (folhas e talos)
- 2 folhas de louro
- 2 anis-estrelados
- 1 colher (sopa) melado de cana
- 2 xícara (chá) água
- 2 colher (chá) sal
Preparo
- Certo, pessoal, vamos fazer isso da maneira correta. Primeiro, lave e seque o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Separe os talos das folhas do coentro e pique bem fininho os talos. Agora, pique a cebola e o alho. Descasque o gengibre e rale na parte fina do ralador. Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e fatie finamente. Dica crucial: para evitar queimar os olhos, passe óleo ou azeite nas mãos depois de cortar as pimentas, já que a capsaicina é solúvel em gordura. Lave bem as mãos depois.
- Agora, pegue a peça de pernil e corte em pedaços grandes, mantendo o osso em um deles. Tire e descarte a gordura. Tempere generosamente com sal, cominho e pimenta-do-reino moída na hora.
- Esquente a panela de pressão em fogo alto. Quando estiver quente, adicione uma colher de sopa de azeite e doure os pedaços de pernil, 2 a 3 de cada vez, por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e repita até dourar todos os pedaços.
- Baixe o fogo para médio e adicione meia colher de sopa de azeite. Refogue a cebola por uns 3 minutos. Tempere com uma pitada de sal e acrescente o alho, gengibre, pimenta, louro e talos de coentro picados. Refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Despeje a cachaça e mexa bem para dissolver todo o sabor do fundo da panela. Esse é o segredo, gente, deglaçar para dar um sabor incrível ao molho. Junte o caldo de limão, melado, anis estrelado, água e misture bem.
- Volte com os pedaços de pernil para a panela, feche e mantenha em fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
- Desligue o fogo e, quando a pressão sair completamente, abra a panela. Transfira o pernil para uma travessa e coe o molho, pressionando os temperos na peneira para extrair todo o sabor.
- Desfie a carne de porco com dois garfos. Se quiser facilitar, coloque os pedaços na batedeira em velocidade baixa até desfiar tudo.
- Volte o molho para a panela, adicione a carne desfiada e aqueça em fogo baixo por 1 minuto. Se precisar de mais molho, adicione um pouco de água fervente.
- Transfira tudo para uma tigela, salpique com folhas de coentro e sirva imediatamente.
Dicas
- Desfiando: Use dois garfos ou a batedeira para desfiar a carne facilmente.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco, farofa ou use como recheio de sanduíches.
- Molho Extra: Se preferir mais molho, adicione água fervente aos poucos.
Conclusão
O pernil de porco na panela de pressão é uma receita prática que resulta em um prato suculento e cheio de sabor. Ideal para impressionar seus convidados sem complicação. Experimente e me conte o que achou!
