. Sabe aquela sopa que começa simples, só com cebola douradinha, mas depois vira outra coisa quando entra o pão crocante e o queijo gratinado por cima? Pois é! Essa é a famosa sopa de cebola francesa, feita com um caldo de carne caseiro, muuuita cebola caramelizada, um toque de vinho branco, pão italiano e queijo gruyère ralado gratinado no forno. Ideal pra um jantar mais especial, uma noite fria ou quando você quer impressionar sem complicar muito.
Mesmo não gostando de cebola, essa é uma das minhas favoritas, só perde para o caldo verde.
Sopa de Cebola Gratinada
Ingredientes
Para o Caldo de Carne
- 500 g músculo cubos grandes
- 2 litros de água
- 1 cenoura grande descascada e cortada em 3
- 1 cebola cortada ao meio
- 1 talo de salsão com folhas
- 1 folha de louro
- 3 cravos-da-índia
- 2 ramas de canela em pau
- 5 grãos de pimenta-do-reino
Para a sopa
- 4 cebolas grandes cerca de 500 g, cortadas em meia-lua
- 2 colhere sopa manteiga
- ¼ xícara chá vinho branco seco
- 1 colhere sopa farinha de trigo
- 1,5 litro caldo de carne O que mesmo que fizemos acima
- 3 fatias grossas de pão italiano 3 cm de espessura
- ½ xícara chá queijo gruyère ralado fino (40 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Modo de preparo do caldo
- Espete os cravos e a folha de louro numa das metades da cebola.
- Coloque tudo na panela de pressão com os 2 litros de água.
- Tampe, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por 20 min.
- Depois, desligue, espere sair a pressão, coe o caldo e reserve.
Modo de preparo da sopa
- Derreta a manteiga numa panela média e refogue as cebolas com uma pitada de sal.
- Deixe cozinhar por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem bem douradas e caramelizadas.
- Junte o vinho branco e raspe o fundo da panela com a colher.
- Polvilhe a farinha e misture por 1 minuto.
- Adicione o caldo de carne de uma vez e mexa bem.
- Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, toste um lado dos pães numa frigideira por 2 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 ºC.
- Transfira a sopa para um refratário, coloque os pães por cima (lado tostado virado pra baixo), cubra com o queijo e leve ao forno.
- Gratine por 10 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
Dicas
- Capricha no tempo da cebola: Não tenha pressa! Quanto mais douradinha ela ficar, mais sabor a sopa vai ter.
- Não tem gruyère? Pode usar queijo emmental ou até um bom queijo minas padrão, que gratina bem.
- Dá pra congelar! Se sobrar, congela a sopa sem o pão e o queijo. Na hora de comer, monta de novo e gratina.
- Pão velho é melhor: Se o pão italiano estiver do dia anterior, melhor ainda. Fica mais firme e não desmancha fácil na sopa.
Essa sopa de cebola gratinada parece difícil, mas é super tranquilas de fazer. O sabor é maravilhoso, com o toque especial do queijo derretido e o pão crocante por cima. Perfeita pra impressionar em um jantar especial ou simplesmente curtir uma noite fria com uma comidinha bem quentinha.
Gostou da receita? Então salva aí, compartilha com quem ama uma sopinha bem feita e bora cozinhar!
