O caldo verde, uma típica sopa portuguesa, é perfeito para aquecer os corações nos dias mais frios. Com ingredientes simples como batata, linguiça portuguesa e couve, ele se transforma em uma refeição reconfortante e saborosa. A receita envolve cozinhar batatas com linguiça e depois bater tudo para formar uma base cremosa, finalizando com couve cortada em tiras finas que dão um toque fresco e vibrante ao prato.
Caldo Verde
Ingredientes
- 600 g batatas médias
- 200 g linguiça portuguesa , pode usar calabresa
- 5 xícara (chá) caldo de carne caseiro (ou 1 tablete knorr dissolvido em 5 xícaras de água)
- ½ maço de couve
- ½ cebola
- azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Primeiro, retire a pele da linguiça e corte-a em rodelas finas. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas de 1 cm. Lave, descasque e corte as batatas em 8 pedaços cada.
- Aqueça uma panela média em fogo médio. Adicione ½ colher (sopa) de azeite e, quando estiver quente, coloque as rodelas de linguiça. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve as linguiças douradas em uma tigela.
- Reduza o fogo para baixo, adicione mais ½ colher (sopa) de azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 2 minutos, até murchar e dourar levemente.
- Acrescente os pedaços de batata e o caldo de carne à panela. Aumente o fogo e raspe o fundo da panela com uma espátula para dissolver os queimadinhos. Quando começar a ferver, reduza o fogo, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por 25 minutos, até as batatas estarem macias. Verifique espetando com um garfo.
- Enquanto as batatas cozinham, lave as folhas de couve e deixe escorrer. Remova os talos e corte as folhas ao meio no sentido do comprimento. Empilhe as folhas e corte em tiras finas.
- Quando as batatas estiverem cozidas, transfira-as com o caldo para o liquidificador. Bata por cerca de 2 minutos até obter um creme liso. Segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente ejete a tampa.
- Devolva o creme batido para a panela e adicione a couve fatiada e as rodelas de linguiça. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até a couve ficar macia. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva com um fio de azeite.
Dicas
- Usar azeite de oliva de qualidade adiciona um sabor especial ao prato.
- Para um caldo mais grosso, adicione mais batatas à receita.
- Se preferir, substitua a linguiça portuguesa por chouriço para um sabor mais intenso.
- A couve deve ser adicionada no final para manter sua textura e cor vibrantes.
Esse caldo verde é um convite para juntar a família e amigos e desfrutar de momentos aconchegantes e deliciosos. Não tem como errar!
