A base é berinjela grelhada, molho de tomate caseiro super temperadinho e uma boa dose de queijo derretido por cima. Serve muito bem como prato principal num almoço ou jantar sem carne, e ainda agrada até quem torce o nariz pra berinjela.
Lasanha de Berinjela
Ingredientes
Para a montagem
- 3 berinjelas médias
- 1 xícara chá muçarela ralada grossa (cerca de 100 g)
- ½ xícara chá parmesão ralado fino
Para o molho de tomate
- 2 latas de tomate pelado em cubos com o líquido
- 1 cebola
- 1 talo de salsão (cerca de ½ xícara picado)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres sopa azeite
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 3 ramos de manjericão
- sal a gosto
Preparo
Molho de tomate caseiro
- Pique bem a cebola, o alho e o salsão.
- Refogue a cebola com azeite numa panela até dourar.
- Junte o salsão, refogue mais 2 minutos, depois adicione o alho e a pimenta calabresa.
- Coloque as latas de tomate pelado com o líquido, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos, até o molho engrossar bem.
- Finalize com o manjericão picado e desligue o fogo.
Preparando a berinjela
- Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas (cerca de 0,5 cm).
- Esquente bem uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de berinjela, sem azeite, até ficarem bem douradinhas dos dois lados. Isso dá uma textura ótima e tira o amargor.
Montando a lasanha
- Num refratário (22×32 cm), comece com um pouco de molho de tomate no fundo.
- Faça uma camada de fatias de berinjela, cubra com mais molho e polvilhe muçarela.
- Vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes.
- Finalize com uma camada generosa de molho e salpique o parmesão por cima.
Forno
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos, ou até dourar bem o queijo.
- Espere 10 minutinhos antes de cortar pra ficar mais firme e fácil de servir.
Dicas
- Quer um toque mais encorpado? Dá pra misturar um pouco de ricota ou cottage entre as camadas.
- Não pula o salsão! Ele dá um fundinho de sabor incrível pro molho — faz toda a diferença.
- Sem tomate pelado? Usa tomate maduro picado com um pouquinho de extrato, funciona também.
- Molho pronto vidas! Se já tiver molho pronto pode usar. Ganha tempo e continua saboroso!
Essa lasanha só com molho de tomate é perfeita pra quando a gente quer algo gostoso, leve e sem muita firula. A berinjela fica macia, o molho super temperado, e o queijo derretido amarra tudo. Testa aí e me conta depois o que achou! Se curtir, já salva a receita e manda praquele amigo que vive procurando comida sem carne, mas cheia de sabor!
