Purê de batata é o acompanhamento perfeito para quase qualquer refeição, trazendo aquele conforto de comida caseira no seu prato. Esta receita traz o toque clássico da noz-moscada que eleva o sabor, tornando-o ainda mais especial e saboroso. O segredo está em usar batatas cozidas na consistência certa e manteiga gelada para um resultado super cremoso.
Purê de Batata
Ingredientes
- 5 batatas grandes
- 1 ¼ xícara (chá) leite integral
- 2 colher (sopa) manteiga gelada
- noz-moscada a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal (dica para a vida: sempre cozinhe batata em água fria).
- Cozinhe em fogo alto e, assim que começar a ferver, abaixe para médio e cozinhe por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias. Espete com um garfo para verificar. Não cozinhe demais, para evitar um purê aguado.
- Desligue o fogo e escorra bem as batatas em um escorredor. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela pequena em fogo baixo – não precisa ferver. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura das batatas.
- Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor de volta à panela. Leve ao fogo médio, acrescente o leite aquecido e mexa com um fouet para incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada.
- Desligue o fogo, adicione 2 colheres (sopa) de manteiga gelada e misture bem – a temperatura da manteiga é outro segredo para um purê cremoso.
- Retire da panela e sirva.
Dicas
- Cozinhe as batatas em água fria.
- Cozinhe as batatas em fogo médio para garantir que cozinhem por igual sem desmanchar.
- Esquentar o leite antes de adicionar às batatas ajuda a manter o purê cremoso e sem grumos.
- A noz-moscada adiciona um sabor especial, mas use com moderação para não sobressair.
- Para um extra de cremosidade, bata o purê na batedeira após adicionar a manteiga.
Esse purê de batatas é tão bom que você vai querer fazer sempre! Serve perfeitamente com qualquer tipo de carne ou como parte de um jantar especial.
