Feijão, um clássico da cozinha brasileira que combina com tudo, principalmente com arroz branco fresquinho. Receita do jeito mais simples e gostoso: refogado com alho, cebola, louro e bastante amor. É ideal pro almoço de todo dia, mas também vai bem naquele domingão com farofa, couve e uma laranja do lado. O bom é que dá pra fazer uma boa quantidade e guardar porções congeladas, salvando várias refeições.
Feijão Caseiro
Ingredientes
- 2 xícara chá feijão preto ou carioca
- 6 xícara chá água
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colher sopa azeite
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Deixe o feijão de molho: Lave os grãos em água corrente e coloque numa tigela com 4 xícaras de água. Deixe de molho por 12 horas. Isso ajuda a cozinhar mais rápido.
- Cozinhe o feijão: Escorra a água do remolho. Coloque o feijão na panela de pressão com 6 xícaras de água e as folhas de louro. Tampe e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 10 minutos. Depois, desligue e deixe a pressão sair sozinha antes de abrir.
- Prepare o refogado: Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola com uma pitadinha de sal e refogue por uns 3 minutos até murchar. Depois entra o alho e mexe por mais 1 minutinho só pra dar aquele cheirinho bom.
- Engrosse o caldo: Pegue duas conchas do feijão já cozido (com um pouco do caldo), junte na frigideira e amasse os grãos com a espátula. Esse truque engrossa o caldinho, deixando tudo mais cremoso.
- Finalize o feijão: Jogue esse refogado na panela do feijão, misture bem, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar mais 10 minutinhos em fogo baixo, sem tampa. Mexa de vez em quando pra não grudar. Tá pronto!
Dicas
- Quer um sabor mais defumado? Joga um pedacinho de bacon no refogado. Fica maravilhoso!
- Curte um toque cítrico? Um pouquinho de suco de limão no feijão na hora de servir dá um sabor surpreendente.
- Pra congelar fácil: Porcione o feijão em potinhos pequenos e congele. Dura até 3 meses e salva o corre do dia a dia.
- Não tem panela de pressão? Sem problemas! Cozinha na panela comum, só que demora mais – cerca de 1h a 1h30. Vai testando até ficar macio.
Arroz Branco Soltinho
VEJA A RECEITA
Nada como um feijão caseiro bem feito, né? É simples, é barato, e combina com quase tudo. Eu acho que essa receita devia ser patrimônio nacional! Se curtiu, já salva aí pra fazer sempre e compartilha com quem ama uma comidinha de verdade.
