Essa receita é aquele clássico que nunca sai de moda. A geleia de jabuticaba é feita só com fruta, água e açúcar, mas o sabor… ah, o sabor é intenso, levemente ácido e com aquele tom roxão lindo que só a jabuticaba tem. Cai super bem no café da manhã, no lanche da tarde, ou até no happy hour com queijos e vinhos. Ah, e também dá um show na sobremesa com panqueca ou crepe. Bora aprender a fazer?
Geleia de Jabuticaba Caseira
Ingredientes
- 1 kg jabuticaba
- 1 litro de água
- 1 xícara chá açúcar cristal
Preparo
- Comece lavando bem as jabuticabas em água corrente.
- Coloque as frutas numa panela grande e cubra com a água.
- Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, abaixe pro médio. Cozinhe por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. As jabuticabas vão estourar e a água vai ficar bem roxa. Vá retirando a espuma que forma na superfície.
- Coe tudo usando uma peneira ou escorredor sobre uma tigela grande. Pressione bem com uma espátula pra extrair todo o líquido.
- Coloque um pires no congelador – vai servir pra testar o ponto da geleia depois.
- Volte o líquido coado pra panela, adicione o açúcar e mexa bem.
- Leve ao fogo alto de novo. Quando ferver, reduza pra fogo médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando a mistura começar a espumar e ficar com uma cor roxo-avermelhada, espere mais 1 minuto.
- Teste o ponto: coloque um pouco da geleia no pires gelado e incline. Se escorrer devagar, leve de volta pro congelador por 1 minuto. Pressione com o dedo: se formar um gel firme, tá pronto!
- Transfira ainda quente pra um pote de vidro esterilizado, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 24 horas.
Dicas
- Coloque um pouco de casca de laranja na hora do cozimento, se quiser um toque cítrico diferente, combina super bem com a jabuticaba.
- Use potes de vidro esterilizados, isso faz a geleia durar mais tempo e evita contaminação.
- Dá pra congelar tranquilo, e ela dura até 3 meses. Só não esquece de descongelar na geladeira.
- A geleia endurece depois de fria, então não se assuste se ela sair meio líquida da panela. É assim mesmo!
Essa geleia de jabuticaba é perfeita pra quem curte um sabor mais autêntico, com cara de casa de vó. Fica linda no pão, deliciosa com queijo e ainda dá aquele charme todo especial quando você serve com panqueca ou crepe. Faz aí e me conta depois o que achou! Se curtir, compartilha com alguém que ama jabuticaba tanto quanto você.
