Os macarons são uma sobremesa clássica da confeitaria francesa, conhecidos por sua textura crocante por fora e macia por dentro, além de serem visualmente encantadores. Com um pouco de paciência e técnica, você pode fazer esses doces elegantes em casa. Vamos aprender a fazer macarons com recheio de chocolate branco?
Macarons
Ingredientes
Para os macarons
- 65 g de amêndoas moídas
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 2 claras
- 100 g de açúcar
- Corantes alimentícios rosa e azul
Para o recheio
- 100 g de chocolate branco picado
- 25 g de manteiga sem sal
Preparo
- Massa de Amêndoas: Em um processador, triture as amêndoas moídas e o açúcar de confeiteiro até obter um farelo bem fino. Reserve.
- Fazer o merengue: Em uma batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione o açúcar, uma colher (sopa) por vez, e bata até ficar firme e brilhante.
- Colorir o merengue: Divida o merengue em duas partes. Coloque o corante rosa em uma metade e o corante azul na outra, misturando bem.
- Incorporar a amêndoa: Adicione a mistura de amêndoas moídas em partes iguais aos dois merengues, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Formar os macarons: Transfira uma porção de merengue para um saco de confeitar com bico simples de 1 cm. Faça 12 círculos de 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Lave o saco de confeitar e repita com a outra cor.
- Alisar e descansar: Bata as assadeiras com firmeza na pia para alisar ligeiramente a superfície dos macarons. Deixe descansar por 30 minutos.
- Assar: Leve ao forno baixo (160°C) preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até ficar crocante. Deixe esfriar e remova do papel manteiga com cuidado.
Recheio
- Preparar o recheio: Derreta o chocolate branco com a manteiga, mexendo até obter um creme homogêneo.
- Montar os macarons: Use o creme de chocolate branco para rechear os macarons, formando pequenos sanduíches.
Dicas ao Fazer os Macarons
- Amêndoas moídas: Certifique-se de que as amêndoas estão bem finas, quase como uma farinha, para garantir uma textura suave.
- Claras em neve: As claras devem estar em temperatura ambiente para bater melhor.
- Descanso: Deixe os macarons descansarem antes de assar para formar a famosa “casquinha” crocante.
- Temperatura do forno: Cada forno pode variar, então fique de olho nos macarons enquanto assam para evitar que queimem.
Fazer macarons em casa pode parecer desafiador, mas com prática e atenção aos detalhes, você pode criar essas delícias francesas na sua própria cozinha. Experimente e impressione seus amigos e familiares com essas pequenas obras de arte comestíveis!
