O frango à milanesa é aquele prato que faz sucesso em qualquer refeição. Com uma crostinha crocante por fora e o frango suculento por dentro, é impossível resistir! O segredo está na preparação simples, mas super eficaz: filés de frango fininhos, bem temperados, empanados e fritos até ficarem douradinhos. Perfeito para o almoço de domingo, aquele jantar rápido ou até mesmo para levar na marmita. Vamos à receita?
Frango à Milanesa
Ingredientes
- 4 filés de frango
- ½ xícara de chá farinha de trigo
- ⅔ xícara de chá de farinha de rosca
- 2 ovos
- 1 xícara de chá óleo para fritar
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
- Comece cortando cada filé de frango ao meio, no sentido da largura. Isso ajuda a deixar os filés mais delicados e fáceis de empanar.
- Para afinar os filés (paillards), coloque um filé entre duas folhas de filme plástico e, com a palma da mão ou um batedor de carnes, bata do centro para as bordas até que fiquem bem fininhos. Tome cuidado para não romper a carne.
- Em um prato fundo, quebre os ovos e bata com um garfo para misturar bem. Em outro prato raso, coloque a farinha de rosca e, em mais um prato, coloque a farinha de trigo temperada com uma pitada de sal.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de borda alta em fogo médio. Para saber se o óleo está na temperatura certa, coloque um palito de fósforo no óleo; quando ele acender, é porque o óleo está pronto para fritar.
- Enquanto o óleo aquece, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe cada filé na farinha de trigo, removendo o excesso, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando bem para cobrir toda a superfície.
- Frite os filés empanados no óleo quente, três de cada vez, por cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.
- Retire os filés da frigideira e coloque-os em uma travessa forrada com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva imediatamente e aproveite!
Dicas
- Mais crocante: Se quiser um frango ainda mais crocante, passe os filés duas vezes no ovo e na farinha de rosca antes de fritar.
- Variedade de farinha: Experimente trocar a farinha de rosca por panko, que é uma farinha de rosca japonesa, para um empanado ainda mais crocante.
- Temperos: Adicione um pouquinho de alho em pó ou páprica na farinha de trigo para dar um sabor extra ao frango.
- Óleo na temperatura certa: Sempre verifique a temperatura do óleo antes de fritar. Se estiver muito frio, o frango absorve mais óleo e fica encharcado; se estiver muito quente, queima por fora e fica cru por dentro.
Esse frango à milanesa é simplesmente irresistível! Crocante por fora, suculento por dentro e com aquele temperinho caseiro que todo mundo adora. Não tem erro, esse é o tipo de receita que você vai querer repetir várias vezes. Então, bora testar essa receita e me contar como ficou?
