Estrogonofe de carne é aquele clássico que nunca sai de moda! Com tiras de carne suculentas, um molho cremoso e cogumelos no ponto certo, essa receita é perfeita para um almoço caprichado ou um jantar especial. O segredo? Dourar bem a carne para soltar todo o sabor e garantir aquele molho irresistível. Bora Fazer?
Estrogonofe de Carne
Ingredientes
- 1,5 kg bifes macios (alcatra, de prefenrência)
- 500 g de cogumelos-de-paris frescos
- 2 cebolas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 3 xícara de chá creme de leite fresco
- 3 colher chá extrato de tomate
- 3 colher chá ketchup
- 3 colher chá molho inglês
- 3 colher chá conhaque
- 4 colher chá azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
- Corte os bifes em tiras médias (cerca de 5 cm x 2 cm) e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara o restante dos ingredientes. Isso ajuda a carne a dourar melhor.
- Corte os cogumelos em fatias (se forem pequenos, basta cortá-los ao meio).
- Aqueça uma panela em fogo médio e adicione 1 colher de azeite. Doure as tiras de carne aos poucos, sem amontoar, para que fiquem bem seladas e douradas. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela e reserve. Repita o processo com o restante da carne, sempre adicionando mais azeite conforme necessário.
- Abaixe o fogo, acrescente mais 1 colher de azeite e refogue a cebola até murchar, raspando bem o fundo da panela para soltar os sabores da carne. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Junte o extrato de tomate e o ketchup e misture bem. Volte a carne para a panela, adicione o molho inglês e o conhaque, mexendo até o álcool evaporar.
- Acrescente os cogumelos e misture delicadamente.
- Regue com o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Desligue o fogo e sirva com arroz branco e batata palha.
Dicas para um Estrogonofe Perfeito
- Dourar bem a carne é essencial! Se colocar tudo na panela de uma vez, ela vai soltar líquido e cozinhar em vez de selar.
- Use creme de leite fresco, pois ele não talha no calor e deixa o molho mais cremoso. Se for usar de caixinha, adicione no final e não deixe ferver.
- O conhaque dá um toque especial, mas se quiser, pode substituir por vinho branco ou simplesmente pular essa etapa.
- Quer reaproveitar? No dia seguinte, o estrogonofe fica ainda mais saboroso! Só aquecer em fogo baixo e, se necessário, adicionar um pouquinho de creme de leite para ajustar a cremosidade.
Se você quer um prato prático, delicioso e que sempre faz sucesso, esse estrogonofe de carne é a escolha certa. Faz aí e depois me conta o que achou!
