Quem não adora um cuscuz de milho bem feitinho? Esse prato típico do Nordeste brasileiro é um verdadeiro coringa: vai bem no café da manhã, no lanche da tarde e até como acompanhamento nas principais refeições. O cuscuz de milho é feito com farinha de milho bem fininha e pode ser cozido na cuscuzeira ou no vapor em uma peneira adaptada. O segredo é deixar ele úmido e soltinho, com aquele gostinho de quero mais!
Cuscuz de Milho
Ingredientes
- 1 ½ xícara (chá) farinha de milho em flocos
- 1 xícara (chá) água
- 2 colher (sopa) manteiga
- ½ colher (chá) sal
Preparo
- Em uma tigela, combine a farinha de milho com o sal, adicionando a água gradualmente enquanto mexe com uma colher até que a mistura adquira uma textura semelhante à de areia molhada, bem úmida. Deixe hidratar por cerca de 10 minutos para que os flocos amoleçam antes de serem cozidos no vapor.
- Enquanto isso, encha o fundo da cuscuzeira com água e coloque o cesto de vapor sobre ela. Transfira a mistura de farinha de milho para o cesto, sem compactar. Cubra e leve ao fogo alto.
- Assim que a água começar a ferver e um leve vapor começar a escapar pelas laterais da tampa, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos até que o cuscuz fique macio ao toque. Ao abrir a tampa, verifique se o cuscuz está inflado e macio.
- Desligue o fogo e, com cuidado para evitar queimaduras, remova o cesto da cuscuzeira e desenforme o cuscuz puxando a haste central. Transfira para uma tigela e solte o cuscuz em pedaços com a ajuda de um garfo.
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga com ¼ de xícara (chá) da água fervente da cuscuzeira. Mexa até que pelo menos metade da manteiga derreta, pois o calor do cuscuz irá completar o processo.
- Regue a mistura de água com manteiga sobre o cuscuz e misture com o garfo, garantindo que o cuscuz fique úmido e saboroso. Sirva imediatamente.
- Sirva imediatamente.
Dicas
- Hidratação é chave: Para um cuscuz perfeito, a proporção de água é crucial. A farinha deve ficar úmida, mas não encharcada.
- Variações deliciosas: Experimente adicionar pedaços de queijo fresco à mistura antes de cozinhar para um sabor extra.
- Para os pequenos: Crianças adoram cuscuz! É uma ótima forma de introduzir novos sabores, e eles podem ajudar a preparar, o que faz com que se interessem mais pelo que estão comendo.
- Escolha da farinha: Ao escolher a farinha, opte por farinha de milho flocada ou específica para cuscuz nordestino, disponíveis em supermercados. Evite confundir com a farinha de milho amarela flocada, utilizada em receitas como cuscuz paulista e farofas.
E aí, pronto para se deliciar com essa receita simples e saborosa? O cuscuz de milho é um prato cheio de tradição e sabor, perfeito para qualquer hora. Experimente e depois me conta como ficou. Aproveite para chamar a família e amigos e compartilhar essa delícia!
