Fazer seu próprio queijo cottage é mais fácil do que você imagina! Precisa apenas de leite, limão e sal. O processo é simples: aqueça o leite até ferver, adicione o caldo de limão para talhar e, após alguns minutos, coe. O resultado é um queijo cremoso, perfeito para incrementar pratos como risotos, sopas e mais.
queijo cottage
Ingredientes
- 1 l leite integral
- 3 colher (chá) suco de limão
- sal a gosto
Preparo
- Coloque o leite em uma panela de tamanho médio e aqueça-o em fogo alto até atingir o ponto de fervura. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o suco de limão, mexendo suavemente para incorporar.
- Deixe o leite descansar por cerca de 5 minutos para permitir que o ácido do limão atue. Durante esse tempo, você deve observar a formação de grumos no leite, com uma parte sólida branca se separando de um líquido levemente amarelado. Se o processo de coalhamento demorar muito, reacenda o fogo e deixe o leite ferver novamente por alguns instantes. Em seguida, desligue o fogo, mexa delicadamente e aguarde mais alguns minutos até obter a textura desejada.
- Prepare uma peneira forrada com um pano de algodão fino e coloque-a sobre uma tigela funda. Despeje o leite coalhado na peneira e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos para permitir que o soro escorra. Certifique-se de não deixar o queijo ressecar demasiadamente, pois um pouco do soro é necessário para manter a cremosidade.
- Após o tempo de drenagem, transfira o queijo coalhado para uma tigela e tempere com sal a gosto. Mantenha o queijo na geladeira até a hora de servir. Lembre-se de que o queijo cottage pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira, desde que seja mantido em um recipiente hermético para preservar sua frescura.
Dicas
- Quanto mais tempo drenar, mais firme ficará o queijo.
- Para um cottage mais cremoso, misture um pouco do soro drenado de volta ao queijo.
Esse queijo cottage caseiro é ideal para um café da manhã nutritivo ou como um lanche leve.
