Descasque e pique a cebola em pedaços finos. Em uma chaleira, leve cerca de 3 xícaras (chá) de água ao fogo baixo até ferver.
Aqueça uma panela média em fogo baixo. Adicione o azeite e, quando estiver quente, acrescente a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos, até que a cebola murche. Adicione a folha de louro e misture bem.
Adicione o arroz à panela e mexa vigorosamente para garantir que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite por aproximadamente 1 minuto, o que ajudará a mantê-los soltos após o cozimento.
Meça 3 xícaras (chá) da água fervente e despeje sobre o arroz. Tempere com sal, misture bem e aumente o fogo para médio, sem mexer mais.
Quando a água atingir o mesmo nível do arroz, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água.
Para verificar se a água secou, utilize um garfo para furar o arroz e afaste delicadamente alguns grãos do fundo da panela. Se ainda estiver molhado, continue cozinhando por mais um tempo.
Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos para permitir que os grãos terminem de cozinhar no vapor. Em seguida, solte os grãos com um garfo, transfira para uma tigela e sirva.
