Utilize uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com furo no meio. Coloque 3 xícaras (chá) de água em uma chaleira e aqueça em fogo médio — essa água será usada tanto para a calda quanto para o banho-maria do pudim.

Em uma panela média de borda alta, coloque o açúcar em fogo baixo. Mexa continuamente com uma espátula de silicone até que o açúcar derreta completamente e se transforme em um caramelo dourado. Com cuidado, adicione ⅓ de xícara (chá) da água fervente ao caramelo — cuidado, pois irá borbulhar. Continue a misturar até que a calda fique homogênea.

Despeje a calda na forma preparada, cobrindo o cone central. Utilize um pano de prato ou luva térmica para girar a forma, garantindo que as laterais também sejam caramelizadas. Reserve.

Preaqueça o forno a 200 ºC.

Em uma tigela pequena, quebre os ovos um a um e coloque-os no liquidificador. Bata brevemente só para misturá-los. Acrescente os demais ingredientes do pudim e bata até obter uma mistura lisa.

Verta a massa do pudim na forma caramelizada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e só então adicione a água fervente na assadeira, até atingir metade da altura da forma do pudim.

Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme ao toque, mas ainda cremoso por dentro. Ele vai continuar a firmar à medida que esfria.

Retire o pudim do forno e deixe amornar. Refrigere por no mínimo 3 horas antes de servir. O pudim pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 5 dias.

Para desenformar, aqueça brevemente a base da forma sobre a chama do fogão para soltar a calda. Coloque um prato com borda sobre a forma (para conter a calda) e vire de uma vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva.