Massa de Amêndoas: Em um processador, triture as amêndoas moídas e o açúcar de confeiteiro até obter um farelo bem fino. Reserve.
Fazer o merengue: Em uma batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione o açúcar, uma colher (sopa) por vez, e bata até ficar firme e brilhante.
Colorir o merengue: Divida o merengue em duas partes. Coloque o corante rosa em uma metade e o corante azul na outra, misturando bem.
Incorporar a amêndoa: Adicione a mistura de amêndoas moídas em partes iguais aos dois merengues, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
Formar os macarons: Transfira uma porção de merengue para um saco de confeitar com bico simples de 1 cm. Faça 12 círculos de 3 cm de diâmetro em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Lave o saco de confeitar e repita com a outra cor.
Alisar e descansar: Bata as assadeiras com firmeza na pia para alisar ligeiramente a superfície dos macarons. Deixe descansar por 30 minutos.
Assar: Leve ao forno baixo (160°C) preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até ficar crocante. Deixe esfriar e remova do papel manteiga com cuidado.
