Lasanha de Berinjela
Ingredientes
Para a montagem
- 3 berinjelas médias
- 1 xícara chá muçarela ralada grossa (cerca de 100 g)
- ½ xícara chá parmesão ralado fino
Para o molho de tomate
- 2 latas de tomate pelado em cubos com o líquido
- 1 cebola
- 1 talo de salsão (cerca de ½ xícara picado)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres sopa azeite
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 3 ramos de manjericão
- sal a gosto
Preparo
Molho de tomate caseiro
- Pique bem a cebola, o alho e o salsão.
- Refogue a cebola com azeite numa panela até dourar.
- Junte o salsão, refogue mais 2 minutos, depois adicione o alho e a pimenta calabresa.
- Coloque as latas de tomate pelado com o líquido, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por uns 30 minutos, até o molho engrossar bem.
- Finalize com o manjericão picado e desligue o fogo.
Preparando a berinjela
- Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas (cerca de 0,5 cm).
- Esquente bem uma frigideira antiaderente e grelhe as fatias de berinjela, sem azeite, até ficarem bem douradinhas dos dois lados. Isso dá uma textura ótima e tira o amargor.
Montando a lasanha
- Num refratário (22x32 cm), comece com um pouco de molho de tomate no fundo.
- Faça uma camada de fatias de berinjela, cubra com mais molho e polvilhe muçarela.
- Vá repetindo as camadas até acabar os ingredientes.
- Finalize com uma camada generosa de molho e salpique o parmesão por cima.
Forno
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 30 minutos, ou até dourar bem o queijo.
- Espere 10 minutinhos antes de cortar pra ficar mais firme e fácil de servir.