Primeiro, pegue uma panelinha e coloque um pouco de água. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Essa água será a base para o banho-maria.

Pique o chocolate meio amargo bem fininho numa tábua e coloque os pedaços em uma tigela de vidro ou inox.

Coloque a tigela sobre a panela com a água fervente. Lembre-se, o fundo da tigela não deve tocar na água, apenas o vapor deve aquecer o chocolate.

Adicione o creme de leite fresco ao chocolate picado e vá mexendo com uma espátula até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique bem lisa e homogênea.

Agora, retire a tigela do banho-maria e deixe a ganache esfriar um pouco. Quando ela estiver apenas morna, leve à geladeira por cerca de 10 minutos.

Retire da geladeira e misture bem a ganache para que a temperatura fique uniforme. Se estiver muito calor, você pode precisar repetir esse processo mais uma vez.

E se você quiser uma mousse de chocolate expressa, é só deixar a ganache mais tempo na geladeira! Para usar como cobertura, espalhe a ganache com uma espátula ou uma faca sobre o bolo.