Preparando o Frango: Corte o peito de frango em cubos pequenos e deixe em temperatura ambiente. Se o frango estiver gelado, ele cozinha em vez de dourar.
Preparando os Ingredientes: Fatie os cogumelos, pique a cebola e o alho.
Dourando o Frango: Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure os cubos de frango em etapas, para não amontoar. Tempere com sal e pimenta, vire os cubos para dourar por igual. Transfira para uma tigela e repita até dourar todos os cubos.
Refogando: Na mesma panela, abaixe o fogo, adicione mais azeite e refogue a cebola com uma pitada de sal até murchar. Raspe o fundo da panela para soltar os queimadinhos. Junte o alho e refogue por 1 minuto.
Misturando os Ingredientes: Adicione o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda, misture bem. Volte o frango dourado para a panela, adicione o conhaque e deixe o álcool evaporar. Acrescente o molho inglês, o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos até engrossar. Em seguida adicione os cogumelos, deixe cozinharem por 3 minutinhos e sirva.
