Lava bem as batatinhas com uma escovinha, mantendo a casca.

Cozinha em água fervente por uns 15 minutos, até ficarem macias mas ainda firmes.

Escorre a água e deixa esfriar só um pouquinho, até dar pra manusear.

Coloca as batatas num pano limpo, dobra o pano e dá um murro leve pra amassar — sem destruir!

Esquenta uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, coloca o azeite e mistura a cúrcuma até dissolver.

Adiciona as batatas, uma do lado da outra. Tempera com sal e pimenta e deixa dourar por uns 5 minutos, até formar aquela casquinha linda.

Vira com uma espátula, joga o tomilho por cima e deixa dourar mais 5 minutos.

Finaliza com hortelã, raspas de limão e suco de limão. Dá uma última mexida e tá pronto!