Lave e seque bem o tomilho e o limão antes de usar. Isso é importante pra evitar qualquer umidade que possa estragar o azeite.

Debulhe o tomilho e raspe o limão.

Num pilão, amasse o tomilho com as raspas de limão e 1 colher (sopa) do azeite. Isso ajuda a liberar todos os aromas.

Em uma panelinha, aqueça o restante do azeite em fogo bem baixo, só até ficar morninho (não pode esquentar demais, senão perde o perfume).

Transfira o tomilho macerado para um pote de vidro esterilizado e despeje o azeite morno por cima.

Deixe esfriar totalmente antes de fechar ou usar. Se quiser, dá pra fazer de um dia pro outro pra intensificar o sabor.