O pudim de leite é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Com uma textura cremosa e aquele sabor irresistível de caramelo, ele é fácil de preparar e agrada a todos. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Pudim de Leite
Ingredientes
Caramelo
- 1 xícara (chá) açúcar
- ⅓ xícara (chá) água fervente
Pudim
- 1 lata leite condensado
- 4 ovos
- 2½ xícara (chá) leite integral
Preparo
Como Preparar o Caramelo:
- Utilize uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com furo no meio. Coloque 3 xícaras (chá) de água em uma chaleira e aqueça em fogo médio — essa água será usada tanto para a calda quanto para o banho-maria do pudim.
- Em uma panela média de borda alta, coloque o açúcar em fogo baixo. Mexa continuamente com uma espátula de silicone até que o açúcar derreta completamente e se transforme em um caramelo dourado. Com cuidado, adicione ⅓ de xícara (chá) da água fervente ao caramelo — cuidado, pois irá borbulhar. Continue a misturar até que a calda fique homogênea.
- Despeje a calda na forma preparada, cobrindo o cone central. Utilize um pano de prato ou luva térmica para girar a forma, garantindo que as laterais também sejam caramelizadas. Reserve.
Preparo do Pudim:
- Preaqueça o forno a 200 ºC.
- Em uma tigela pequena, quebre os ovos um a um e coloque-os no liquidificador. Bata brevemente só para misturá-los. Acrescente os demais ingredientes do pudim e bata até obter uma mistura lisa.
- Verta a massa do pudim na forma caramelizada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e só então adicione a água fervente na assadeira, até atingir metade da altura da forma do pudim.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 1 hora. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme ao toque, mas ainda cremoso por dentro. Ele vai continuar a firmar à medida que esfria.
- Retire o pudim do forno e deixe amornar. Refrigere por no mínimo 3 horas antes de servir. O pudim pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 5 dias.
- Para desenformar, aqueça brevemente a base da forma sobre a chama do fogão para soltar a calda. Coloque um prato com borda sobre a forma (para conter a calda) e vire de uma vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva.
Dicas
- Desenformar: Para desenformar da forma correta, passeas costas de uma faca entre o pudim e a forma e depois gire a forma rapidamente para garantir que soltou por completo. Deve virar de uma vez sen hesitar.
- Versão individual: Use forminhas menores e asse por menos tempo.
- Aroma: Adicione uma colher de chá de essência de baunilha para um toque extra.
- Furinhos: Se quiser um pudim com furinhos veja AQUI nossa receita
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Esse pudim de leite é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Faça em casa e aproveite essa delícia!
