Músculo na cerveja preta feito na pressão é aquele tipo de comida que abraça a gente. A carne fica super macia, suculenta e cheia de sabor, com um molho encorpado e levemente adocicado, tudo graças à cerveja preta, ao açúcar mascavo e ao toque de canela. E o melhor: não precisa nem dourar a carne antes! É só jogar tudo na panela de pressão e deixar o fogão fazer o trabalho. É perfeita pra um almoço mais reforçado ou até pra aquele jantarzinho no frio.
Músculo com Cerveja Preta na Pressão
Ingredientes
- 1 kg músculo em cubos médios uns 3 cm
- 1 cebola em meias-luas finas
- 3 dentes de alho inteiros e amassados
- 1 lata de cerveja preta 350 ml
- 2 colher sopa extrato de tomate
- 2 colher sopa azeite
- 1 colher sopa farinha de trigo
- 1 colher sopa açúcar mascavo
- 1½ colher chá sal
- 1 rama de canela
- 1 colher chá páprica doce
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 4 galhos de alecrim só as folhas
Preparo
- Tempere os cubos de músculo com a páprica, 1 colher (chá) de sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite. Misture bem com as mãos e deixa ali pegando gosto enquanto você prepara o resto.
- Esquente uma panela de pressão com 1 colher (sopa) de azeite. Jogue a cebola com uma pitada de sal e refogue por uns 3 minutinhos, até dar aquela murchada.
- Adicione o alho, o alecrim, o extrato de tomate e o açúcar mascavo. Mexa bem por 1 minutinho pra dar uma caramelizada boa.
- Agora entra o músculo. Mistura tudo, polvilha a farinha de trigo e mexe de novo pra envolver bem.
- Coloca a cerveja preta, a canela, e o restante do sal (½ colher de chá). Mistura mais uma vez, tampa a panela e aumenta o fogo.
- Quando começar a apitar, abaixa o fogo e deixa cozinhando por 35 minutos.
- Depois, desliga o fogo e leva a panela com cuidado pra pia. Resfria com água corrente só na parte lisa da tampa (sem molhar a válvula, beleza?).
- Abre a panela, dá uma mexida com a espátula pra soltar os pedaços e tá pronto pra servir.
Dicas
- Não precisa dourar a carne: Sério, essa parte já economiza tempo e menos sujeira no fogão.
- Use cerveja preta mesmo: É ela que dá aquele sabor mais encorpado e levemente adocicado. Não substitui por pilsen, porque o gosto muda total.
- Quer deixar mais completo? Pode colocar batata ou cenoura em pedaços grandes antes de fechar a panela. Elas vão cozinhar junto e pegar o tempero do molho.
- Congelamento tranquilo: Essa carne congela super bem por até 3 meses. Só lembra de descongelar na geladeira ou direto na panela com um tiquinho de água.
Cara, esse músculo na cerveja preta salva qualquer refeição sem dar muito trabalho. Fica delicioso, rende bem e ainda dá pra congelar. Se curtir, salva aí, compartilha com quem ama carne de panela e testa essa delícia no fim de semana!
