O marzipan é um doce tradicional que encanta por sua versatilidade e sabor delicado, feito a partir de uma mistura simples de amêndoas e açúcar. Originário da Europa, ele é amplamente usado para confeccionar frutas, flores e outras figuras decorativas, além de ser um delicioso complemento para bolos e sobremesas.
Marzipã
Ingredientes
- 250 g de amêndoas
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- 1 clara de ovo
- 1 colher chá essência de amêndoas
- Corante alimentício opcional
Preparo
- Em uma panela média, adicione água e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, coloque as amêndoas e deixe-as fervendo por 3 minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e gelo. Após o tempo de fervura, retire as amêndoas da panela e mergulhe-as na tigela com água gelada. Esse choque térmico facilita a remoção da pele das amêndoas. Passados 2 minutos, escorra a água e retire a pele das amêndoas uma a uma.
- Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e, em seguida, desligue-o. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e coloque-a no forno ainda quente, mas desligado, por 10 minutos. Durante esse tempo, sacuda a assadeira ocasionalmente para garantir que as amêndoas torrem de maneira uniforme.
- Utilize um processador de alimentos ou liquidificador para triturar as amêndoas até obter uma farofa bem fina. Transfira para uma tigela e adicione o açúcar, a clara e a essência de amêndoas. Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 2 horas em um local fresco e ventilado.
- Se desejar, molde a massa com as mãos em forma de frutas, animais ou o que sua imaginação permitir. Use um pincel para pintar os docinhos com corante alimentício líquido. Para conservar o marzipã que não for utilizado, mantenha-o embrulhado em filme plástico para evitar que resseque.
Marzipã é um doce sofisticado, ideal para criar decorações comestíveis ou como presente artesanal. Com esta receita, você pode experimentar fazer suas próprias criações e personalizar suas sobremesas.
