Sabe aquela massa de pastel que faz crec crec na mordida e parece saída direto da feira? Então, é essa aqui! Feita com farinha, ovo, água, óleo e o toque especial: cachaça, que deixa a massa mais crocante e cheia de bolhinhas quando frita — do jeitinho que a gente ama. O legal é que dá pra abrir tanto no rolo quanto no cilindro, e depois é só rechear do jeito que quiser. Serve super bem pra um lanche esperto de fim de tarde ou até como entrada numa reunião de amigos.
Massa de pastel Caseira Crocante
Ingredientes
- 2 xícaras chá farinha de trigo
- 1 ovo
- ¼ xícaras chá água
- 1 ½ colher sopa óleo
- 2 ½ colhere sopa cachaça
- 1 colher chá sal
- farinha de trigo (bem pouquinho pra polvilhar a bancada)
Preparo
- Em uma tigela grande, mistura a farinha e o sal.
- Em outro potinho, bate o ovo só pra misturar a clara com a gema.
- Faz um buraco no meio da farinha, adiciona o ovo batido, a água, o óleo e a cachaça.
- Vai misturando tudo com um garfo, do centro pra fora. Quando virar uma massa meio seca, começa a trabalhar com as mãos.
- Sova bem até a massa ficar lisinha e macia.
- Corta a massa ao meio pra facilitar. Guarda uma metade num plástico pra não ressecar.
- Abre a outra metade com rolo numa bancada polvilhada com bem pouca farinha, até virar um retângulo de uns 40×20 cm e com uns 2 mm de espessura.
- Cobre a massa com um saquinho de alimento cortado ao meio e enrola como rocambole — isso evita que ela grude nela mesma.
- Embala com outro saco, fecha e leva pra geladeira por no mínimo 2 horas. Isso ajuda a não estourar na hora de fritar.
- Depois do descanso, é só rechear e fritar como quiser!
Dicas
- Dica do cilindro: Se tiver máquina de cilindrar, divide a massa em 4 partes e abre até o 3º nível. Fica fininha e mais prática de trabalhar.
- Sem cilindro? Sem crise! Com paciência e rolo de macarrão você chega no mesmo resultado — só não pode ter preguiça de abrir.
- A cachaça faz milagre: Não pula esse ingrediente! Ela é o segredo pras bolhinhas e pra crocância de pastel de feira.
- Descanso é sagrado: Leva a sério as 2 horinhas na geladeira. Isso faz a massa não estourar na fritura.
- Não exagere na farinha: A massa gruda pouco por causa do óleo, então polvilha a bancada só com o básico mesmo.
Essa massa é simplesmente incrível. Com ela, até aquele pastel só com vento dentro vira destaque da mesa. Vale muito a pena fazer em casa, até porque o sabor e a textura ficam muito melhores do que qualquer massa comprada. Testa aí e me conta depois se não virou a sua nova queridinha dos lanches!
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