Imagine um bolo de chocolate sem farinha, com uma textura que combina a densidade de um bom brownie e a leveza de um merengue. Esse Bolo de Chocolate Amargo é uma delícia irresistível para qualquer amante de chocolate. Perfeito para servir em ocasiões especiais ou como um mimo no final do dia, esse bolo promete conquistar corações com seu sabor intenso e sua textura surpreendente.
Bolo de Chocolate sem Farinha
Ingredientes
- 250 g chocolate amargo (55% de cacau), picado ou em callets
- 100 g manteiga
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) açúcar
- 1 pitada de sal
Creme Batido (opcional)
- 1 creme de leite fresco gelado
Preparo
- Preaquecimento e Preparação da Forma: Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com aro removível. Cubra o fundo com papel-manteiga, ajuste o aro sobre o papel, feche e dobre o excesso para baixo da forma.
- Derreter o Chocolate: Em uma panela, leve água ao fogo médio até ferver. Coloque o chocolate numa tigela grande de vidro ou inox e encaixe sobre a panela, assegurando que a água não toque o fundo da tigela. Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo ocasionalmente.
- Misturar Manteiga e Chocolate: Retire a tigela do calor, adicione a manteiga e misture até derreter completamente. Deixe esfriar levemente.
- Preparar os Ovos: Separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e as gemas em outra tigela.
- Incorporar Gemas ao Chocolate: Quando o chocolate estiver morno, adicione as gemas e uma pitada de sal, misturando bem.
- Bater as Claras em Neve: Na batedeira, bata as claras em velocidade baixa e aumente gradualmente. Quando começar a espumar, adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até formar um merengue liso e brilhante. Cuidado para não bater demais.
- Incorporar o Merengue: Adicione um terço do merengue ao chocolate, misturando vigorosamente. Junte o restante delicadamente, em movimentos de baixo para cima.
- Assar o Bolo: Transfira a massa para a forma e asse por cerca de 40 minutos. O bolo deve estar firme ao toque.
- Resfriar e Servir: Deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma grade. Desenforme com cuidado e, se desejar, sirva com creme batido.
Creme Batido (opcional)
- Na tigela grande, bata o creme de leite com um batedor de arame até firmar, mas cuidado para não virar manteiga.
Dicas e Variações
- Chocolate 70% cacau: Para um sabor mais intenso e menos doce, opte pelo chocolate 70% cacau, mas ajuste as expectativas de textura, pois o resultado será menos cremoso.
