O bife é empanado, bem crocante por fora, suculento por dentro, e ainda leva uma camada generosa de muçarela derretida por cima de um molho de tomate bem caseiro. E tudo isso vai ao forno pra gratinar e ficar com aquela casquinha de queijo irresistível. É prato principal dos bons, perfeito pra um almoço de fim de semana ou pra impressionar no jantar.
Bife à Parmegiana
Ingredientes
- 2 bifes de filé mignon cerca de 1 cm de espessura
- 4 fatias de muçarela
- ½ xícara chá farinha de trigo
- ½ xícara chá farinha de rosca (caseira se possível, fica melhor!)
- 1 ovo
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2½ xícara chá óleo para fritar
- queijo parmesão ralado a gosto pra gratinar
Preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C. Aqueça o molho de tomate no micro-ondas por 1 minuto e reserve.
- Quebre o ovo em um prato fundo e bata com um garfo. Separe dois pratos rasos: um com farinha de trigo e outro com farinha de rosca.
- Tempere os bifes com sal e pimenta.
- Empane os bifes passando na farinha de trigo (tira o excesso), depois no ovo batido, e por fim na farinha de rosca, pressionando bem.
- Esquente o óleo numa frigideira funda. Quando estiver bem quente (faz o teste do palito de fósforo: se acender, tá no ponto!), frite os bifes, um por vez, dourando dos dois lados (uns 40 segundos de cada lado).
- Transfira pra papel-toalha e reserve.
- Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate no fundo, adicione o bife, cubra com 2 fatias de muçarela, mais molho por cima e finalize com parmesão ralado.
- Leve ao forno por 20 minutos pra gratinar. Se seu forno tiver grill, deixe mais 5 minutos pra dar aquela dourada linda.
Dicas
- Use farinha de rosca caseira: Tritura o pão velho no processador, torra levemente no forno… fica MUITO mais crocante do que a de mercado.
- Quer economizar? Pode trocar o filé mignon por coxão mole ou patinho, batendo bem o bife pra ficar mais macio.
- Mais sabor no molho: Refoga alho e cebola no azeite antes de colocar o tomate, dá um up no sabor.
- Não tem forno com grill? Pode usar maçarico culinário ou deixar no forno bem quente nos minutos finais.
- Sirva com: com arroz branco e batata frita (ou purê, que também combina demais).
Esse bife à parmegiana agrada todo mundo. É suculento, crocante, tem queijo derretido e molho de tomate… não tem erro! Faz aí em casa e depois me conta o que achou. E se curtir, já salva essa receita pra fazer de novo!
