Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Adicione o ovo e a gema, e amasse até formar uma massa lisa e macia.
Modele uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para firmar.
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
Separe uma fôrma canelada com fundo falso de 28 cm de diâmetro.
Retire a massa da geladeira e corte 1/3 dela, reservando essa parte para a decoração.
Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e abra o restante da massa com um rolo, formando um círculo 2 cm maior que o diâmetro da fôrma.
Transfira a massa para a fôrma, pressionando delicadamente o fundo e as laterais. Corte o excesso com o rolo.
Espalhe o recheio de goiabada sobre o fundo da torta.
Abra o restante da massa, formando um retângulo, e corte 14 tiras de cerca de 1 cm de largura.
Faça uma treliça sobre a torta com as tiras de massa.
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
