Sopa de Cebola Gratinada
Ingredientes
Para o Caldo de Carne
- 500 g músculo cubos grandes
- 2 litros de água
- 1 cenoura grande descascada e cortada em 3
- 1 cebola cortada ao meio
- 1 talo de salsão com folhas
- 1 folha de louro
- 3 cravos-da-índia
- 2 ramas de canela em pau
- 5 grãos de pimenta-do-reino
Para a sopa
- 4 cebolas grandes cerca de 500 g, cortadas em meia-lua
- 2 colhere sopa manteiga
- ¼ xícara chá vinho branco seco
- 1 colhere sopa farinha de trigo
- 1,5 litro caldo de carne O que mesmo que fizemos acima
- 3 fatias grossas de pão italiano 3 cm de espessura
- ½ xícara chá queijo gruyère ralado fino (40 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo
Modo de preparo do caldo
- Espete os cravos e a folha de louro numa das metades da cebola.
- Coloque tudo na panela de pressão com os 2 litros de água.
- Tampe, leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por 20 min.
- Depois, desligue, espere sair a pressão, coe o caldo e reserve.
Modo de preparo da sopa
- Derreta a manteiga numa panela média e refogue as cebolas com uma pitada de sal.
- Deixe cozinhar por uns 30 minutos, mexendo de vez em quando até ficarem bem douradas e caramelizadas.
- Junte o vinho branco e raspe o fundo da panela com a colher.
- Polvilhe a farinha e misture por 1 minuto.
- Adicione o caldo de carne de uma vez e mexa bem.
- Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Enquanto isso, toste um lado dos pães numa frigideira por 2 minutos.
- Preaqueça o forno a 200 ºC.
- Transfira a sopa para um refratário, coloque os pães por cima (lado tostado virado pra baixo), cubra com o queijo e leve ao forno.
- Gratine por 10 minutos ou até o queijo derreter e dourar.