Pão Brioche (Pão de Hambúrguer)
Ingredientes
- 9 g de levedura seca ou fermento de padeiro seco
- 250 ml de água morna 37°C
- 50 g de açúcar
- 50 ml de óleo de girassol
- 500 g de farinha de trigo T65
- 8 g de sal
- Leite para pincelar
- Sementes de linhaça para polvilhar
Preparo
Ativando a Levedura:
- Na cuba da batedeira, coloque a água morna (37°C), polvilhe a levedura seca por cima e adicione o açúcar.
- Misture bem (pode usar o gancho da batedeira) e cubra com um pano.
- Deixe descansar por 10 a 15 minutos até a levedura ativar.
Preparando a Massa:
- Adicione o óleo e a farinha na mistura de levedura.
- Acrescente o sal e amasse com o gancho da batedeira em velocidade média/alta por cerca de 15 minutos, até a massa ficar bem elástica.
- Primeira Levedação:
- Transfira a massa para uma tigela polvilhada com farinha ou azeite, cubra e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 45 minutos).
- Dica: Coloque a tigela no forno com a luz acesa e um copo de água fervente para ajudar na levedação.
Modelando os Pães:
- Polvilhe a bancada com farinha e dê uma leve amassada na massa.
- Divida a massa em pedaços de 100g (ou 120g se quiser pães maiores).
- Enrole cada pedaço em movimento circular na palma da mão, formando bolas perfeitas, com as uniões da massa voltadas para baixo.
Segunda Levedação:
- Coloque as bolas de massa em um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha.
- Cubra e deixe levedar por mais 30 minutos.
Preparando para Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Pincele os pães com leite e polvilhe com sementes de linhaça.
Assando:
- Asse os pães no forno por 15 a 18 minutos, até dourarem.
- Retire do forno e deixe esfriar em uma grade de arrefecimento.