Em uma tigela, misture a carne moída, a água e o azeite rapidamente com as mãos. Não adicione sal ainda.
Divida a mistura em 4 partes iguais (180 g cada) e modele os hambúrgueres, formando "paredes" retas para que fiquem altos.
Faça uma pequena marca no meio de cada hambúrguer com o polegar para evitar que inflem no centro durante o cozimento.
Se não for cozinhar imediatamente, leve os hambúrgueres à geladeira para que fiquem bem frios antes de ir para a frigideira.
Aqueça uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Se necessário, use duas frigideiras ou cozinhe em etapas.
Passe azeite na superfície dos hambúrgueres e tempere com sal e pimenta.
Quando a frigideira estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e deixe dourar por 2 minuto de cada lado.
Para um hambúrguer mal passado, cozinhe por 4 minutos no total, virando a cada minuto. Para um hambúrguer ao ponto, cozinhe por 6 minutos no total.
Sirva imediatamente com seus acompanhamentos favoritos.
