Tempere os cubos de acém com cominho, colorau, canela, 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Reserve.

Aqueça a panela de pressão (sem tampa) em fogo médio, coloque 1 colher (sopa) de azeite, refogue a cebola com uma pitada de sal por 2 minutinhos até murchar.

Junte o alho, o extrato de tomate e as folhas de louro. Refogue por mais 1 minutinho.

Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite e a farinha de trigo. Mexa bem por uns 2 minutos até dourar levemente.

Regue com o vinagre e a xícara de água fervente. Tempere com mais 1 colher (chá) de sal.

Coloque a carne temperada e misture bem. Tampe a panela, aumente o fogo e, quando pegar pressão, abaixe e cozinhe por 25 minutos.

Enquanto isso, lave bem as batatinhas com casca e corte ao meio. Corte as cenouras em meias-luas.

Passado o tempo, tire a pressão da panela com cuidado. Abra e acrescente as batatas e cenouras.

Tampe novamente, leve ao fogo até pegar pressão de novo. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.

Desligue, espere a pressão sair sozinha e tá pronto! Sirva com arroz ou pão pra aproveitar o caldinho.