Preaqueça o forno a 220 °C. Aqueça o molho de tomate no micro-ondas por 1 minuto e reserve.

Quebre o ovo em um prato fundo e bata com um garfo. Separe dois pratos rasos: um com farinha de trigo e outro com farinha de rosca.

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Empane os bifes passando na farinha de trigo (tira o excesso), depois no ovo batido, e por fim na farinha de rosca, pressionando bem.

Esquente o óleo numa frigideira funda. Quando estiver bem quente (faz o teste do palito de fósforo: se acender, tá no ponto!), frite os bifes, um por vez, dourando dos dois lados (uns 40 segundos de cada lado).

Transfira pra papel-toalha e reserve.

Em um refratário, coloque um pouco do molho de tomate no fundo, adicione o bife, cubra com 2 fatias de muçarela, mais molho por cima e finalize com parmesão ralado.

Leve ao forno por 20 minutos pra gratinar. Se seu forno tiver grill, deixe mais 5 minutos pra dar aquela dourada linda.