Pique a cebola, corte o pimento em cubos pequenos e o tomate em pedaços.

Em um tacho, aqueça o azeite e adicione a cebola picada e as folhas de louro. Deixe cozinhar por alguns minutos até a cebola ficar translúcida. Dica: se quiser uma versão menos calórica, substitua o azeite por água.

Adicione o pimento e cozinhe por 1 a 2 minutos em fogo médio.

Acrescente o arroz e o tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por 1 a 2 minutos antes de adicionar a água.

Adicione a água, o sal e a pimenta preta.

Deixe a água ferver em fogo médio-baixo. Quando começar a ferver, baixe o fogo, cubra parcialmente o tacho (deixe a tampa ligeiramente aberta para o vapor sair) e cozinhe por 15 minutos.

Após esse tempo, desligue o fogo. Tampe o tacho completamente e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.