Primeiro, descasque e pique fino a cebola. Coloque um pouco mais de 2 xícaras de água pra ferver numa chaleira.

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo baixo. Jogue a cebola picada e uma pitada de sal. Refogue por uns 2 minutos até a cebola murchar.

Adicione a folha de louro e mexa bem.

Agora, é a vez do arroz. Jogue o arroz na panela e mexa por cerca de 1 minuto pra envolver bem os grãos no azeite. Isso é o que faz o arroz ficar soltinho depois.

Meça 2 xícaras da água fervente e despeje sobre o arroz. Tempere com o sal, misture e aumente o fogo pra médio. Não mexa mais o arroz!

Quando a água estiver no mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até a água ser totalmente absorvida.

Pra conferir se a água secou, fure o arroz com um garfo e afaste alguns grãos no fundo da panela. Se ainda tiver molhado, cozinhe mais um pouco.

Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos pra que os grãos terminem de cozinhar no vapor.

Solte os grãos com um garfo, transfira o arroz pra uma tigela e sirva quente.