Ah, então você quer um caramelo básico, só com açúcar e água! Essa versão é bem mais simples, mas precisa de atenção para chegar naquele ponto perfeito, douradinho e sem amargar. Esse tipo de caramelo é ideal para fazer caldas para doces, caramelizar formas de pudim, ou até mesmo para fazer um caramelo mais duro, tipo bala. Vamos lá?
Receita de Caramelo Simples
Caramelo Simples
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
Preparo
- Misture o açúcar e a água: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e a água. Dê uma leve misturada para umedecer todo o açúcar, mas depois deixe a mistura quieta.
- Aqueça a mistura: Leve a panela ao fogo médio e espere o açúcar começar a derreter. A água vai evaporar aos poucos, e o açúcar vai começar a caramelizar.
- Deixe chegar à cor certa: Assim que o caramelo começar a mudar de cor, vá observando de perto. Quando ele ficar com um tom dourado bonito, um pouco âmbar, desligue o fogo.
- Use imediatamente: Esse caramelo começa a endurecer assim que esfria, então se for usá-lo para cobrir alguma sobremesa ou caramelizar uma forma, é melhor fazer isso logo depois de tirar do fogo.
Dicas para Acertar o Ponto do Caramelo
- Não mexa enquanto aquece: Depois de misturar o açúcar e a água no começo, evite mexer com colher. Se mexer demais, o caramelo pode cristalizar e ficar cheio de pedrinhas.
- Controle o fogo: O fogo médio é o ideal para dar tempo de observar a cor sem queimar. Se o caramelo começar a escurecer rápido demais, reduza o fogo para não amargar.
- Para evitar cristais: Se você notar que o açúcar está cristalizando nas bordas da panela, molhe um pincel de cozinha em água e passe nas bordas para evitar que o caramelo “açucare”.
Esse caramelo é o tipo de receita coringa para várias sobremesas! Fica uma delícia sobre frutas, sorvete ou como base para receitas de pudim.
